beritajowo.com // semarang
• Bahan:
- 200 gr krecek goreng, direndam atau pakai sediaan krecek/cecek/kikil rebus yang ada di pasar tradisional (jika ada)
-Tahu digoreng
- 2 liter air untuk merendam krecek
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 4 butir bawang putih, iris halus
- 2 kerat/2 cm/10 gr lengkuas, memarkan
- 20 cabe rawit buang tangkai, biarkan utuh
- 4 lembar daun salam
- 800 ml santan kental dari 1 butir
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- 2 sdt gula pasir
- minyak goreng untuk menumis bumbu
• Bumbu Halus:
- 4 bh bawang merah
- 4 bh bawang putih
- 10 buah/100 gr cabe merah (Buang biji jika tidak suka pedas).
• Cara Membuat:
- Rendam krecek goreng dalam air hingga melemas, angkat dan peras. Sisihkan.
Kalau anda memakai sediaan krecek/cecek/kikil rebus, tinggal dicuci dan diris-iris).
- goreng tahu
- Iris halus 4 bawang merah dan 4 bawang siung bawang putih. Sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga transparan dan berbau harum.
- Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun salam dan biji petai. Tumis hingga berbau harum dan benar2 matang. (Kurang lebih 5 menit)
- (Bumbu harus benar2 matang supaya kuah tidak sengar dan rasanya benar2 lezat)
- Tuangkan santan, masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk2 supaya santan tidak pecah/memisah.
- Masukkan krecek dan cabe rawit utuh. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Cicipi.
- Didihkan kembali dan masak sejenak hingga bumbu benar2 meresap.